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第一、 準備好一顆嫩蓮藕，削皮，切成薄片，然后用清水清洗一遍。
第二、 鍋里燒開一鍋水，水開后，放入兩勺白醋，然后放入切好的蓮藕片，燙幾分鐘，再撈起來。
第三、 準備好適量的姜絲、蒜蓉、蔥末這些配料。
第四、 撈起來的蓮藕片趁熱加入所有配料，再加一些熱油和陳醋，攪拌均勻，這樣一碟爽脆的涼拌蓮菜就做好了。
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