大葉子紅茶是什么品種

大葉種紅茶是山茶科山茶，屬山茶種，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，柵欄組織與海綿組織的比例為1：2或1：3，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。茶葉內(nèi)含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質(zhì)代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強(qiáng)烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。

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導(dǎo)讀大葉種紅茶是山茶科山茶，屬山茶種，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，柵欄組織與海綿組織的比例為1：2或1：3，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。茶葉內(nèi)含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質(zhì)代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強(qiáng)烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。

大葉種紅茶是山茶科山茶，屬山茶種，是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄，柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或1:3，因此，茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。

茶葉內(nèi)含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質(zhì)代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強(qiáng)烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。