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酸奶有乳清析出不是壞的,因為酸奶剛剛發酵好后,表面有少量乳清析出是正常現象。在冷庫冷藏幾小時后,會自然吸收回到酸奶中,一般上市的新鮮酸奶很少能看到乳清析出。我們買回的酸奶有時看到表面有乳清析出,原因是酸奶存放時間長,導致后發酵增強,酸度增加后乳清析出,這種情況只是酸奶口感偏酸,在保質期內食用是安全的。
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