瘦肉250g、姜適量、蒜頭適量、老醋適量、醬油適量、麻油少許、白砂糖少許、芝麻少許、地瓜粉適量、料酒少許。

切好姜蒜備用，姜蒜放入盆中，加老醋、料酒、胡椒粉、醬油、白砂糖、麻油均勻攪拌。

把瘦肉清洗干凈，以豬腿瘦肉最佳，切成條狀。將瘦肉放進(jìn)盆里，攪拌均勻，腌30分鐘左右充分入味。

30分鐘后加入適量地瓜粉，少許芝麻，繼續(xù)攪拌均勻。

下油鍋炸，注意需要挑出姜片再炸，然后炸至顏色金黃即可出鍋。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬肉中所含的蛋白質(zhì)主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值。豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動(dòng)提供能量的重要來源。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收。豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)便秘有一定的治療作用。