科技
蒸缽仔糕不凝固的原因如下：
1、添加的水過多；
2、蒸的時間過短；
3、蒸的時候火候把握錯誤，火太小；
4、配方中糯米粉比例太大。
蒸缽仔糕的做法如下：
用料：缽仔糕粉500克、水果濃槳10克。
做法步驟：
1、用約400克燒開的水攪拌溶化白砂糖，完全溶化后冷卻；
2、冷卻后的糖水倒入裝有缽仔糕粉的容器里，再加入800克的純凈水，邊加邊攪，直至完全攪拌均勻為止；
3、加入極少量的水果濃槳攪均待用；
4、在燒開的鍋內放上蒸籠缽仔碗，燒開后關微火待用；
5、把配好的缽仔糕粉槳攪均后快速倒入蒸籠中的缽仔碗中，每個碗倒八成滿，加蓋中小火蒸，一籠大約15分鐘左右，兩籠約20分鐘，三籠約25分鐘，蒸完后取出即可。
