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材料：瘦肉100g、洋蔥70g、胡蘿卜70g、絲瓜60g、雞蛋4個、輔料油10ml、鹽8g、香蔥8g、番薯粉20g、蠔油8ml、番茄醬20g、胡椒粉8g。
做法：1.把洋蔥、胡蘿卜、絲瓜、香蔥都切碎備用；
2、瘦肉切丁，加入番薯粉、胡椒糊、蠔油拌勻，腌制半個小時(shí)；
3、胡蘿卜灼一下水；
4、雞蛋加鹽打散；
5、將油放入鍋中燒熱；
6、熱好鍋后，倒入肉丁，反復(fù)翻炒；
7、加入胡蘿卜、洋蔥、絲瓜，翻炒片刻；
8、加入飯及少量的鹽，再翻炒片刻；
9、出鍋前加入蔥花，炒出裝盤；
10、再熱油鍋，鍋底刷上一層油；
11.倒入一個雞蛋量的蛋液，中火煎；
12.煎好后把炒好的飯放在蛋餅上，放在一半的位置；
13.在沒放飯的另一邊的邊上抹上少許蛋液，然后合起來；
14.裝盤，淋上番茄醬即可。
