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首先你要挑選大米，不要那種圓圓的，要兩頭尖身體細細的大米。其次如果沒有專業的壽司醋，可以選擇質量比較好的白醋，不必擔心醋很酸或者味道難聞，因為拌勻冷卻后味道就會變得很淡很淡了。
具體方法是：
1、把糯米大米按1比1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯；
2、把鹽、糖、醋按1比5比10的比例調制而成壽司醋，加熱晾涼備用；
3、等飯變得中溫偏低的時候，按照飯與醋的比例：一碗飯加一湯匙醋，一邊加進去一邊攪拌；
4、放置保鮮柜半小時，這可以很大程度降低米飯的熱量，吃多了也不怕發胖了；
5、最后根據自己的喜好選擇材料。
