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    如何讓餅干更酥

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    如何讓餅干更酥

    1、黃油比例:黃油的比例不能太低,少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,但口感與健康兩難抉擇,在烘焙界,越是美味的口感,熱量就越高。2、使用低筋度面粉:蛋白質含量平均8、5%左右的面粉。3、.用蛋黃代替全蛋:在做餅干的時候,同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的,就是為了適應不同的口感,加了蛋黃的口感會較酥,加蛋白的口感會比較韌,全蛋相對折中。4、用糖粉代替糖。5、餅干面團揉成團,時避免過度操作面團導致起筋。
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    導讀1、黃油比例:黃油的比例不能太低,少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,但口感與健康兩難抉擇,在烘焙界,越是美味的口感,熱量就越高。2、使用低筋度面粉:蛋白質含量平均8、5%左右的面粉。3、.用蛋黃代替全蛋:在做餅干的時候,同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的,就是為了適應不同的口感,加了蛋黃的口感會較酥,加蛋白的口感會比較韌,全蛋相對折中。4、用糖粉代替糖。5、餅干面團揉成團,時避免過度操作面團導致起筋。

    1、黃油比例:黃油的比例不能太低,少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,但口感與健康兩難抉擇,在烘焙界,越是美味的口感,熱量就越高;

    2、使用低筋度面粉:蛋白質含量平均8、5%左右的面粉;

    3、. 用蛋黃代替全蛋:在做餅干的時候,同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的,就是為了適應不同的口感,加了蛋黃的口感會較酥,加蛋白的口感會比較韌,全蛋相對折中;

    4、用糖粉代替糖;

    5、餅干面團揉成團,時避免過度操作面團導致起筋。

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    如何讓餅干更酥

    1、黃油比例:黃油的比例不能太低,少油的餅干雖然從健康角度來是正確的,但口感與健康兩難抉擇,在烘焙界,越是美味的口感,熱量就越高。2、使用低筋度面粉:蛋白質含量平均8、5%左右的面粉。3、.用蛋黃代替全蛋:在做餅干的時候,同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的,就是為了適應不同的口感,加了蛋黃的口感會較酥,加蛋白的口感會比較韌,全蛋相對折中。4、用糖粉代替糖。5、餅干面團揉成團,時避免過度操作面團導致起筋。
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