釀酒發(fā)酵時間越長越好嗎

釀酒發(fā)酵時間越長越好是有條件的。1、密封條件好，適宜的溫濕度條件。因為空氣中存在醋酸菌，密封條件不當，酒與空氣接觸，在醋酸菌的作用下，酒精會發(fā)生化學變化而變成醋酸。2、與酒的品種有關(guān)。啤酒、果酒發(fā)酵時間過長，容易酸敗成醋。燒酒則因其酒精濃度高，具有殺菌作用，適宜長期發(fā)酵。3、與科學技術(shù)水平有關(guān)。現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，可以縮短酒的發(fā)酵時間以及提高酒的濃香、甘醇、回味等當面。

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導(dǎo)讀釀酒發(fā)酵時間越長越好是有條件的。1、密封條件好，適宜的溫濕度條件。因為空氣中存在醋酸菌，密封條件不當，酒與空氣接觸，在醋酸菌的作用下，酒精會發(fā)生化學變化而變成醋酸。2、與酒的品種有關(guān)。啤酒、果酒發(fā)酵時間過長，容易酸敗成醋。燒酒則因其酒精濃度高，具有殺菌作用，適宜長期發(fā)酵。3、與科學技術(shù)水平有關(guān)。現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，可以縮短酒的發(fā)酵時間以及提高酒的濃香、甘醇、回味等當面。