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釀皮和涼皮的制作方法不同,釀皮是用面團洗出來的,有面筋,比較厚,涼皮是一種用面水涮出來的面皮,很薄。涼皮,起源于陜西關中地區的美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等,口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。
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