1、在采摘桂花的時候，首先要確定好桂花的花期，才能夠控制好其采摘時間。正常情況下，桂花的采摘時間一般是在每年9-10月份的時候，而果期的話則在第二年的3月份的時候。采摘桂花的最佳時間則應在桂花的花期時，最好是能夠在每天早晨的時候進行，這個時候采摘的桂花不僅香味濃郁，并且桂花的形狀也是非常有型的。

2、桂花的花期是比較短的，一般不會超過一周，因此為了保證桂花的產量與品質，應在4-5天將其采收完畢。

3、在采摘時，首先將枝條折掉，然后再摘花，以由外向內、由下向上為原則進行采摘。然后將采摘下來的花枝，放在陰涼的地方，堆放10厘米左右。其主要的采摘方式，應根據頭花的數量決定。

4、對于剛采摘完的桂花，如果沒有及時處理的話，那么經過一晚便會失去原有的價值。所以要及時將其制作成干桂花，延長桂花的貯存期。制作干桂花的方法是非常簡單的，只需要將桂花放在微波爐中用中火烤5分鐘左右，拿出冷卻后再烤五分鐘便可以了。干桂花在干燥的環境中，其保存時間可長達3年左右。不過要注意不可將桂花放在陽光下暴曬，否則香味會因此揮發。