瓦薩比是什么

瓦薩比、青芥辣為日本人餐桌上最常用的調(diào)味料，因其氣味與芥末相似，常被誤稱為"芥末"。其實(shí)，它們之間是有區(qū)別的。瓦薩比它的種加詞"wasabi"系日語的羅馬字拼音，漢語音譯為"瓦薩比"，別名"山崳菜"、"山葵"、"山姜"，為十字花科，山崳菜屬多年生常綠草本植物，原野生于日本冷涼濕潤(rùn)的山野溪谷，其肉質(zhì)根莖經(jīng)研磨后它所含的芥子甙經(jīng)芥子酶分解成為丙烯芥子油時(shí)，會(huì)揮發(fā)出一種獨(dú)特的芳香辛辣氣味。

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導(dǎo)讀瓦薩比、青芥辣為日本人餐桌上最常用的調(diào)味料，因其氣味與芥末相似，常被誤稱為"芥末"。其實(shí)，它們之間是有區(qū)別的。瓦薩比它的種加詞"wasabi"系日語的羅馬字拼音，漢語音譯為"瓦薩比"，別名"山崳菜"、"山葵"、"山姜"，為十字花科，山崳菜屬多年生常綠草本植物，原野生于日本冷涼濕潤(rùn)的山野溪谷，其肉質(zhì)根莖經(jīng)研磨后它所含的芥子甙經(jīng)芥子酶分解成為丙烯芥子油時(shí)，會(huì)揮發(fā)出一種獨(dú)特的芳香辛辣氣味。

瓦薩比、青芥辣為日本人餐桌上最常用的調(diào)味料，因其氣味與芥末相似，常被誤稱為"芥末"。

其實(shí)，它們之間是有區(qū)別的。瓦薩比它的種加詞"wasabi"系日語的羅馬字拼音，漢語音譯為"瓦薩比"，別名"山崳菜"、"山葵"、"山姜"，為十字花科，山崳菜屬多年生常綠草本植物，原野生于日本冷涼濕潤(rùn)的山野溪谷，其肉質(zhì)根莖經(jīng)研磨后它所含的芥子甙經(jīng)芥子酶分解成為丙烯芥子油時(shí)，會(huì)揮發(fā)出一種獨(dú)特的芳香辛辣氣味。