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主料
豬大排，雞蛋，面粉。
配料
鹽，料酒，醬油，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽，淀粉。
做法
1、豬大排洗凈，用刀背將大排兩面肌肉砸松。
2、蔥，姜分別擇洗干凈，拍松。
3、大排加蔥，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉拌勻，腌漬三十分鐘入味。
4、雞蛋，淀粉，面粉，油和成稀糊，將大排放入掛勻薄糊。
5、鍋內添清油，油熱五成時為一百二十攝氏度左右，將豬大排放入，關小火浸炸至九成熟撈出。
6、鍋內油繼續加熱至七成時為一百八十攝氏度左右，將豬大排下入復炸一次，撈出撒上椒鹽即可。
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