第一、 準備適量新鮮的長豆角，再準備適量新鮮的青茄子，將它們洗凈后放入盤中備用。

第二、 將長豆角切成小段，放入鍋中焯水，焯水的時候可以加少許鹽和油，這樣防止變色，焯好后撈出，放入盤中備用。

第三、 將茄子去皮切成長條，放入清水中泡十分鐘左右，用清水泡過的茄子不容易吸油，而且口感更加軟嫩。

第四、 炒鍋中放入適量油，油，熱后放入蒜片爆香，然后再加入兩三塊冰糖，小火炒至冰糖融化。

第五、 將茄條放入鍋中，翻炒均勻，冰糖變色后，會讓食材變得更加好看，并且口感更好。

第六、 將準備好的豆角放入鍋中，和茄子一起翻炒，豆角焯過水，很容易熟。

第七、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，翻炒均勻。

第八、 放入適量生抽和陳醋，可以加少許清水，防止粘鍋。

第九、 準備適量紅椒，洗凈后切成小細條，放入鍋中翻炒一下，家里人都不太喜歡吃辣，這里就放一些紅椒來替代了，這樣可以讓菜肴的顏色更加好看。

第十、 炒好之后，出鍋裝盤就可以吃了，美味營養，真的太好吃了，家里人都非常喜歡。