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山西朔州是我國北方的明珠，這里物產(chǎn)豐富，人杰地靈。勤勞的朔州人民向來很重視發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，他們養(yǎng)著牛、養(yǎng)、豬等，既增加了家庭收入，也豐富了人們的餐桌。朔州養(yǎng)的羊多是放養(yǎng)的，羊兒吃著嫩綠的青草，喝著山間的泉水，這里的羊肉最出名，非常好吃，特別是煮羊骨頭更是一大特色。下面，筆者向朋友介紹一下朔州燉羊骨頭的做法。
在鍋里加入水并燒開，然后把羊骨頭放入里面進行煮。
加入大段的蔥、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜，這樣可以起到很好的調(diào)味效果。
把大約400克的胡蘿卜切成長約10厘米的小段放入鍋里，因為胡蘿卜和羊肉最可匹配了，這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。
再往里加些小茴香，小茴香能除去羊骨頭中的腥氣，使之重新添香，讓煮出來的羊骨頭更加新鮮，口味更佳。
最后再往里加幾個紅色干辣椒和適量的花椒，既能增加顏色，又能調(diào)好味，使羊骨頭色香味俱全。
用溫火慢慢地煮著，大約20分鐘后，鍋里的湯就熬完了，只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了，可以享用了。
