科技
馬鮫魚很好吃，馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與雪菜同燒鮮美異常，可作熏魚，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素。
香煎馬鮫魚材料：馬鮫魚400克。
調料：花生油、姜末、白酒、鹽。
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1厘米到1、5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細鹽，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘后轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。
