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姜有苦味不可以吃，生姜味道變苦最大的原因是：由于細菌或真菌在生姜上繁殖，產生分泌物和排泄物，最后導致生姜有苦味。這些分泌物和排泄物對人體的健康十分不利，所以最好不要食用變苦了的生姜。
1、提高免疫力，防治感冒。生姜中的倍半萜類物質不僅能抗擊鼻病毒，還可以緩解充血等其他感冒、流感癥狀。
2、減輕關節疼痛。研究表明生姜有助于緩解關節疼痛和炎癥。生姜提取物可緩解膝關節炎，因為其中的抗氧化物質有助對抗炎癥。
3、舒緩肌肉疼痛。
4、促進消化。
5、緩解痛經。
6、治療偏頭痛。
7、保護記憶。
