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    上海口味的家常菜菜譜及做法

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    上海口味的家常菜菜譜及做法

    雪菜炒冬筍;主料:凈冬筍肉雪菜,白糖,鹽,菱粉,麻油,清湯。步驟。1、將冬筍切成小旋刀塊,雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。2、開溫豬油鍋,將筍入下去拉約兩分鐘,倒出,濾去油。3、將雪菜放入鍋內略炒,然后把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。滬江排骨;主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,雞蛋,鹽,味精,糖,黃酒,蒜泥,蔥花,干辣椒末。步驟。1、將肋排剁成拇指大小方塊,漂凈血水。2、把雞蛋、食粉、水放入排骨里打上勁,然后再放奶粉、士粉、生粉打勻。3、將油鍋燒至五成熱左右,倒入排骨,炸至金黃色,倒入笊籬瀝干油分。4、最后放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、干辣椒末,翻炒出鍋,裝盆。
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    導讀雪菜炒冬筍;主料:凈冬筍肉雪菜,白糖,鹽,菱粉,麻油,清湯。步驟。1、將冬筍切成小旋刀塊,雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。2、開溫豬油鍋,將筍入下去拉約兩分鐘,倒出,濾去油。3、將雪菜放入鍋內略炒,然后把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。滬江排骨;主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,雞蛋,鹽,味精,糖,黃酒,蒜泥,蔥花,干辣椒末。步驟。1、將肋排剁成拇指大小方塊,漂凈血水。2、把雞蛋、食粉、水放入排骨里打上勁,然后再放奶粉、士粉、生粉打勻。3、將油鍋燒至五成熱左右,倒入排骨,炸至金黃色,倒入笊籬瀝干油分。4、最后放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、干辣椒末,翻炒出鍋,裝盆。

    雪菜炒冬筍

    主料:凈冬筍肉雪菜,白糖,,鹽,菱粉,麻油,清湯。

    步驟:

    1、將冬筍切成小旋刀塊,雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。

    2、開溫豬油鍋,將筍入下去拉約兩分鐘,倒出,濾去油。

    3、將雪菜放入鍋內略炒,然后把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。

    滬江排骨

    主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,雞蛋,鹽,味精,糖,黃酒,蒜泥,蔥花,干辣椒末。

    步驟:

    1、將肋排剁成拇指大小方塊,漂凈血水。

    2、把雞蛋、食粉、水放入排骨里打上勁,然后再放奶粉、士粉、生粉打勻。

    3、將油鍋燒至五成熱左右,倒入排骨,炸至金黃色,倒入笊籬瀝干油分。

    4、最后放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、干辣椒末,翻炒出鍋,裝盆。

    文檔

    上海口味的家常菜菜譜及做法

    雪菜炒冬筍;主料:凈冬筍肉雪菜,白糖,鹽,菱粉,麻油,清湯。步驟。1、將冬筍切成小旋刀塊,雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。2、開溫豬油鍋,將筍入下去拉約兩分鐘,倒出,濾去油。3、將雪菜放入鍋內略炒,然后把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。滬江排骨;主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,雞蛋,鹽,味精,糖,黃酒,蒜泥,蔥花,干辣椒末。步驟。1、將肋排剁成拇指大小方塊,漂凈血水。2、把雞蛋、食粉、水放入排骨里打上勁,然后再放奶粉、士粉、生粉打勻。3、將油鍋燒至五成熱左右,倒入排骨,炸至金黃色,倒入笊籬瀝干油分。4、最后放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、干辣椒末,翻炒出鍋,裝盆。
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