薏米提前泡一晚上,時間過長,有一部分營養(yǎng)會流失、破壞。特別是天氣熱,氣溫高,泡水會微微發(fā)酸,浸泡到水里面的營養(yǎng)都要倒掉,就可惜了。可以不泡,只是煮的時間長。最好泡一下,或者煮前泡一到兩個小時也行。
薏米,又名薏苡仁、苡仁、六谷子,為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經(jīng),具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物,莖直立,葉披針形,它的子實卵形,白色或灰白色。薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”,在歐洲,它被稱為“生命健康之友”。薏米大多種于山地,武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品,用來祭祀,現(xiàn)代人把薏米視為營養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可藥用.