鳳眼果燜雞怎么做

1、準(zhǔn)備好用料：雞肉1斤，鳳眼果10粒左右，食鹽1茶匙，油2茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙，白糖少量，生姜3片，蒜2瓣，蔥2根。

2、首先是把雞肉清洗干凈，然后切塊。

3、放入1/2茶匙鹽、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽，和雞肉充分?jǐn)嚢瑁岆u肉更好地入味，腌制10分鐘。

4、鳳眼果的外殼需要剝了才能烹調(diào)，為了能容易點(diǎn)剝殼，可以先用小刀在鳳眼果上切一小刀，然后放進(jìn)鍋里水煮5分鐘，撈起去殼。

5、把鳳眼果的兩層外殼剝掉后，剩下里面黃色的肉，可以用刀切開兩瓣方便入味（此處尚未切開），切開后備用。

6、開鍋后倒入1茶匙油（我此次用的雞有點(diǎn)肥，油可酌情放），放入姜蔥蒜爆香。然后倒入雞肉大火翻炒。

7、翻炒到雞皮開始收縮后倒入1茶匙生抽。因?yàn)殡u肉已經(jīng)用鹽、料酒腌制了，所以無需再下料酒和鹽，雞肉翻炒中就已釋放出酒香。

8、雞肉煸炒顏色開始變黃后，放入少量白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒。翻炒到白糖全部融化，加入鳳眼果，翻炒均勻。

9、倒入100ML水，放入1/2茶匙鹽，開大火煮開。

10、煮開后蓋上蓋子，關(guān)小火燜20分鐘。收汁后，關(guān)火，裝碟，上菜。