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材料：蜆子、蒜、綠辣椒、蔥、蒜、姜、香菜、辣椒。
１、先把蜆子放在水中，浸泡四五個小時左右。
２、蔥姜蒜切成碎末，香菜切段，綠辣椒切塊。
３、待油燒至六成，蔥姜蒜放鍋里爆炒，加入綠辣椒、辣椒，待炒出香味放入一勺豆瓣醬。
４、將蜆子倒鍋里，用大火燒，注意翻炒蜆子。
５、待蜆子殼開了，把香菜放鍋里燜一下出鍋裝盤即可。
蜆子：
蜆子是蜆的俗稱。清李調元《南越筆記·白蜆》：“粵人謠云：“南風起，落蜆子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀。
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