科技
做出蓬松柔軟的饅頭步驟如下：
1、依次加入順序為：水，雞蛋，油，鹽，面粉，最后加入干酵母，夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1到2小時，和面時要慎加水；
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，和好的面團要保持一定的溫度，以30℃為宜；
3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度，如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經(jīng)發(fā)酵好，蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，將其分成六到十個小面團，充分揉成饅頭的形狀；
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