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廚房各崗位出餐前的安排準(zhǔn)備步驟：
1、首先由砧板主管按采購(gòu)單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換，對(duì)符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的及時(shí)保鮮，并做當(dāng)班記錄；
2、開例會(huì)，行政總廚主持，廚師長(zhǎng)、各部門、全體廚房員工到齊，總結(jié)昨天工作，安排今天工作，傳達(dá)公司指示和精神；
3、然后各部門開始上班，部門主管各自安排工作；
4、由行政總廚、廚師長(zhǎng)、值班主管進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作檢查；
5、餐前準(zhǔn)備工作檢查結(jié)束后，各部門員工各就各位，完成廚房各崗位出餐前的安排準(zhǔn)備，開始出餐。
