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主料：揚州白干適量，姜絲適量，蔥絲適量，紅椒絲適量，醬油適量，鮮貝露適量，香醋適量，白糖適量，鹽適量，清水適量，香油適量，食用堿適量。
步驟：
1、準備好所有的食材；
2、豆干洗凈，厚重緊實；
3、把豆干片成薄片，再切絲；
4、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿，把干時煮上3分鐘；
5、蔥姜紅椒分別切絲；
6、煮好的干絲瀝干水分備用；
7、取一個小碗加入生抽，香醋，鮮貝露，鹽，糖，適量的清水攪拌；
8、炒鍋倒入香油燒熱，在倒入調好的料子煮出香味關火；
9、把干絲擺放入盤中，上面擺上蔥姜，紅椒絲，再把醬油鹵料澆在盤中，即可上桌。
