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1、將韭菜花用剪刀剪下來，清洗干凈控水備用。雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。
2、將油倒入鍋中燒至七成熱，將韭菜花倒入鍋中翻炒。
3、將雞蛋液均勻鋪在韭菜花上，加入少量食鹽調味。
4、改成小火，等雞蛋底部成型后翻面，將雞蛋炒熟即可。
韭花：
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關于韭菜的吃法有以下幾種。
一種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩所說的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有六月臭韭菜之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有韭菜照春盤，菰白媚秋菜句，王千秋《點絳唇春日》詞還說：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過人們多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。
