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品質原因。榴蓮是一種熱帶水果，其生長環境需要足夠的光照以及溫度才能生長結實，在生長過程中光照不足，溫度下降，其品質下降，導致榴蓮的甜度不夠。成熟度不夠。一般大多數榴蓮的成熟期在每年的６－７月份，有果農會提前采摘，恰好買到了還沒有完全成熟的榴蓮，那么吃起來就不甜。
什么樣的榴蓮會比較甜：
1、顏色黃的榴蓮一般榴蓮果皮的顏色越金黃，則表示它的成熟度越高，吃起來口感也會更加甜，如果果皮顏色比較青澀，則表示成熟度不夠，口感相對比較差；當然，也有些榴蓮的品種本身果皮顏色就偏青，如：貓山王、長柄榴蓮等。
2、果皮更軟的榴蓮除了從顏色上判斷之外，還可以捏一下榴蓮果皮的軟硬，如果它的果皮較軟，富有彈性，且榴蓮上的尖刺捏起來能往里靠，則表示成熟度比較高，吃起來也會更甜。
