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材料：雞、田螺、春筍、芹菜、萵苣、胡蘿卜。
做法：
1、田螺買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2、春筍用淡鹽水燒開(kāi)，去澀味。
3、 先將蔥姜、辣椒、蒜頭煸香，然后把雞塊放入油鍋煸炒。
4、再倒入田螺一起炒。
5、加料酒、醬油、八角、五香粉、辣椒粉、蠔油、鹽、糖、一小碗水。
6、大火燒開(kāi)，為了入味，偶爾把它們移到高壓鍋里壓了10分鐘。
7、再加入素菜，翻勻，燒7分鐘左右。稍稍收湯后裝入瓷煲即可。
