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1、將豆腐切成一點五厘米的方丁。
2、將瘦肉切片，放入調(diào)味碗中，加入鹽、白糖、雞精及少許胡椒粉拌攪均勻至肉片發(fā)粘后，加入適量的淀粉、清水再拌攪勻后，加適量的花生油拌勻，備用。
3、用小煮鍋，加入足量的清水，下四克鹽與三克雞精，大火煮開后，熄火。
4、把豆腐丁倒入鍋中，用小匙輕輕撥動均勻。
5、將豆腐丁撈起，瀝干水分，裝碟。
6、大火燒鍋至六分熱，下適量的花生油，再下肉片，炒幾下，至五分熟，即可出鍋。
7、用鹽、白糖、雞精和淀粉，兌一個稍稠的有味水淀粉。
8、將水淀粉，倒入冷鍋，開火，邊攪拌邊加熱。
9、將的肉片倒入，略炒幾下。
10、再把蔥花倒入，炒勻后，將它淋在豆腐之上。
11、稍加整理，即成。
