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牛奶炒蛋清、腸仔蛋清湯、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清餅等。蛋清餅材料：蛋清６０克、細砂糖５５克、奶粉４克、南瓜粉７克、檸檬汁幾滴。
１、蛋清倒入一個無油無水的盆子里，然后加入幾滴檸檬汁，先低速攪打至粗泡狀。
２、然后細砂糖分３次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打發，打發到提起打蛋頭能拉出大彎鉤即可。
３、然后加入４克奶粉和７克南瓜粉，用刮刀翻拌均勻，一定要用翻拌手法，此時烤箱預熱８８度上下火，熱風模式。沒有熱風模式的就選擇上下管加熱模式即可。
４、翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴隨意，選自己喜歡的就好。
５、均勻的擠在烤盤上即可，烤盤上最好墊一張油紙。送入烤箱中層，熱風模式，８８度烤１小時２０分。
６、烤好的蛋白糖是能夠輕易的從油紙上取下來的，如果取不下來，說明你烤的不夠干。
７、成品，顏色超漂亮，對于喜歡甜食的人來說，真的是高顏值的美味。
蛋清是指蛋（尤其指雞蛋）內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
