科技
綠茶、黃茶和紅茶：先水后茶。對于綠茶、黃茶和紅茶，嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降，而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優美，茶湯也不會太苦澀。利用水流的沖擊力，讓葉片內外的滋味和湯感物質盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯。同時，茶葉的香氣也能被激發出來。但是，對于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶，不論老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶葉，然后倒高溫水先沒過茶葉，幾秒鐘后再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣，令因為陳放而過度干燥的葉片先行吸水，以利于之后的物質析出，茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱：先茶后水。對于烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶，因為原料大多為成熟葉片，干茶條形粗壯，所以要先茶后水，且水溫要保持在高點，這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣，也利于風味物質順利地穿過厚厚的葉片，協調地溶入茶湯中。
茶的保健作用1、能減低心腦血管發病和死亡風險
2、有降低膽固醇和血壓的作用
3、有助于減小患糖尿病的風險
4、有助于防治早老性癡呆
5、有抗壓力和抗焦慮作用
6、能提高免疫力，能提高殺菌力
7、有減肥瘦身效果
