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鹵驢肉要注意火候的把控,驢肉味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,而且驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪卻比它們低,具有健胃強筋,補虛通乳,壯陽益腎之功效。相對而言,驢肉性味甘酸,有補血、益氣之功效,可治療勞損、風眩、心煩等癥,特別是治老年勞損效果良好。
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