第一次做面包失敗了求原因

1、問題：面包發酵不好。原因：第一，使用酵母過期或用量不足。第二，攪拌過度或搓揉甩打不足。第三，糖的份量太高，導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。第四，鹽的量太多，抑制了酵母的的活動力。第五，溫度過低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。第六，面團水分太多，太過濕黏。2、問題：面包進烤箱烤后塌陷。原因：第一，攪拌不足或是攪拌過度使得面筋斷裂無法撐起來。第二，面包發酵中溫度過低導致發酵不良。第三，發酵時間過長使得酵母后繼無力。3、問題：面包烤出來后表面太厚太干硬。原因：第一，爐溫太低，時間烤太長。第二，油脂或糖的量太少。第三，面團發酵過度。第四，最后發酵沒有完成，面團發的不夠，面團保濕不夠。

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導讀1、問題：面包發酵不好。原因：第一，使用酵母過期或用量不足。第二，攪拌過度或搓揉甩打不足。第三，糖的份量太高，導致滲透壓過高而抑制酵母的活動力。第四，鹽的量太多，抑制了酵母的的活動力。第五，溫度過低，酵母喜歡的溫度是28~30℃。第六，面團水分太多，太過濕黏。2、問題：面包進烤箱烤后塌陷。原因：第一，攪拌不足或是攪拌過度使得面筋斷裂無法撐起來。第二，面包發酵中溫度過低導致發酵不良。第三，發酵時間過長使得酵母后繼無力。3、問題：面包烤出來后表面太厚太干硬。原因：第一，爐溫太低，時間烤太長。第二，油脂或糖的量太少。第三，面團發酵過度。第四，最后發酵沒有完成，面團發的不夠，面團保濕不夠。