粗纖維食物包括薯類(lèi)、菌類(lèi)、谷物類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果等,粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。
粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物。粗纖維食品的主要消費(fèi)群應(yīng)該是成年人和老年人,吃的時(shí)候也要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)于粗纖維的推薦攝入量為準(zhǔn),每人每天20-35克,多吃反而會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率。