菠蘿包的做法是什么

1、首先將高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、細(xì)砂糖全部放入攪拌機(jī)里，然后倒入清水一起攪拌。

2、然后拿出來揉面團(tuán)至表面光滑，這時(shí)再加入軟化好的黃油和鹽，繼續(xù)中速檔揉面。

3、揉至完全擴(kuò)展階段，即可以拉出薄膜的狀態(tài)后，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。

4、趁面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，來準(zhǔn)備酥皮部分。

5、將軟化好的黃油和細(xì)砂糖混合，揉勻后加入全蛋液，用打蛋器攪打均勻，充分融合。

6、然后篩入低筋面粉和奶粉，用折疊的手法將酥皮拌勻。注意不要過度揉搓，用折疊的手法，可以避免面團(tuán)起筋。

7、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏備用。剛做好的酥皮是比較黏手的，所有要冰箱冷藏一會(huì)兒，才好繼續(xù)操作。

8、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，可以用手指沾點(diǎn)面粉戳一下，不回縮，不回彈，就是發(fā)酵完成了。

9、揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，然后切成7份等大的小劑子，接著分別揉搓成圓球，最后蓋上保鮮膜防止水分流失，室溫下松弛約15分鐘。

10、把菠蘿皮搓成條狀，切成大小均勻的小劑子，把面團(tuán)壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁右手采用由外向里的方式捏面團(tuán)，讓菠蘿皮慢慢的爬”到面團(tuán)上來。

11、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋劃好花紋后，就可以進(jìn)行最后發(fā)酵了。

12、發(fā)酵到2.5倍左右大，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右即可出爐。