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每100克龜肉含熱量288-744千焦耳,蛋白質16.5克，脂肪1.0克、糖類1.6克，并富含維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鉀、納等人體所需的各種營養成分。
龜肉是一種來自龜科動物烏龜的肉。龜肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等物質，營養價值和藥用價值極高。功效是舒筋治勞，潤肺止咳。
?隨著現代社會人們發現龜肉的價值，越來越將龜作為高級滋補品和延年益壽的食療佳品。特別是以龜肉為主要原料烹飪的食品，已成為現代宴席上的高級名肴之一，諸如清蒸龜肉、沙苑烏龜、龜肉粥等。而用龜肉與多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、當歸龜湯等藥膳更是被人視為滋補珍品，其肉和湯味美可口、鮮香至極，且老少皆宜。主治癥瘕，痃瘧，風痹，腳弱，虛弱小兒，婦女產后體虛不復，脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉，有促使收復之效。
