瓜子是國(guó)民最喜歡吃的小零食，平時(shí)追劇看電視，或者聊天嘮嗑，來(lái)上一份瓜子特別的愜意。而且瓜子有很多種類的，口味選擇也很多。不過(guò)要注意，如果瓜子吃著有味道不對(duì)的，一定要及時(shí)吐掉，不要硬吞，里面很有可能含有對(duì)身體不好的成分，比如黃曲霉素。

瓜子變味真的有黃曲霉素嗎？

瓜子變味后可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉。黃曲霉毒素確實(shí)有很大的毒性，但并不是每個(gè)苦瓜子都含有它。黃曲霉毒素在我們的生活中仍然普遍存在，尤其是發(fā)霉的花生、玉米、大米、瓜子等。

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，糧食不及時(shí)干燥或儲(chǔ)存不當(dāng)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染，產(chǎn)生此類毒素。 如果不慎食用被黃曲霉毒素污染的食物，可能會(huì)出現(xiàn)低燒、腹痛、嘔吐、食欲不振等癥狀，以及肝痛、下肢水腫等中毒性肝病癥狀。 嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝功能異常。

瓜子變味兒了怎么辦？

如果瓜子有很難吃的味道，或者哈喇味，這種瓜子就不能吃了，已經(jīng)是發(fā)霉變質(zhì)了。但如果味道沒有什么異常，多半是受潮導(dǎo)致的，你可以把瓜子放在微波爐里加熱，溫度不要太高，2-3分鐘就可以了，根據(jù)濕度的高低，也可以減少時(shí)間?；蛟阼F鍋中攪拌，它會(huì)恢復(fù)原來(lái)的味道。

瓜子怎么保存？

1、用塑料袋包緊，擠出里面剩余的空氣，然后將袋子扎緊。

2、或者把瓜子放在一個(gè)密封的容器里，比如一個(gè)裝糕點(diǎn)的錫盒，一個(gè)裝牛奶的盒。

3、種子應(yīng)存放于干燥陰涼處。 已打開的種子應(yīng)密封。 可以在包裝袋外面放一個(gè)自封袋密封，盡量趕走袋內(nèi)的空氣，加強(qiáng)防潮效果。

4、買來(lái)的剛炸好的瓜子要放涼后放入容器或袋子里，否則瓜子更容易受潮。