姜蔥鹵里脊肉的做法有哪些

食材：里脊肉400克、冰糖適量、低度米酒一茶匙。

步驟

1、備好新鮮里脊肉洗干凈切成適中塊狀;

2、里脊肉切好塊狀，用燒烤竹簽將每塊肉截孔，方便鹵肉之時入味;

3、備好姜蔥，蒜瓣;

4、鍋燒熱下花生油適量，將截過孔的里脊肉放入鍋慢火煎一下，目的是煎去肉水份;

5、肉兩面都煎過了，用鍋鏟將肉撥鍋邊，接著將備好的姜蔥蒜放入鍋炒香;

6、香料炒香后與肉再翻炒一下，接著注入溫開水抹過肉面;

7、調入一茶匙米酒;

8、調入適量冰糖，鹽適量,調入適量生老抽上色和提香，拌均勻，蓋好鍋蓋大火燒開，改中小火慢慢鹵肉才會入味;

9、里脊肉鹵至快醬汁起泡狀時就關火，別鹵太干汁，出鍋后還要利用鹵汁浸肉40分鐘才充分入味;

10、鹵好的里脊肉一定要用鹵汁浸上40分鐘左右才可以盛盤切件;

11、將里脊肉切件裝盤，如果不夠鹽味，可以澆上鹵汁才吃;

12、切好的肉肉為了有賣相，可在肉肉下面墊張粽葉，用小水草花點綴。