收集涼菜的種類和做法

皮蛋拌豆腐，涼拌黃瓜，涼拌金針菇，涼拌豆芽，涼拌白菜，涼拌海帶，涼拌木耳，玫瑰山藥等等；

皮蛋拌豆腐的做法步驟：

原料：皮蛋、嫩豆腐、香油、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油、小米椒、蒜、蔥；

1、開水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘；

2、小米椒、蒜、蔥洗凈切碎，皮蛋切瓣；

3、嫩豆腐撈出控干水，切小塊；

4、放入嫩豆腐，擺上皮蛋；

5、取一凈碗，加入被備好的調料拌勻；

6、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花拌勻即可；

玫瑰山藥的做法步驟：

原料：山藥，干玫瑰花，糖玫瑰醬，白糖冰糖，玫瑰花瓣；

1、山藥洗凈上鍋蒸熟備用；

2、玫瑰，白糖，冰糖，干玫瑰花，玫瑰花瓣備好待用；

3、削皮，去除發黑的部分然后切塊；

4、將山藥蒸至軟糯即可；

5、山藥中加入白糖和干玫瑰一起用壓面器擠壓成泥；

6、用裱花袋裱花嘴裝好玫瑰色山藥泥，沿著盤邊擠出六朵玫瑰花；

7、在盤子邊上放上玫瑰花瓣裝飾即可。