堿在餃子皮起什么作用

做餃子皮時加入堿的作用是防止餃子皮破裂和助熟。食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿能去掉發面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白，加入適量堿的餃子皮會變的更加有粘度，可防止在煮餃子過程中因面張力而使餃子皮破裂；同時堿和水接觸過程中會產生大量的熱，可加快餃子煮熟等。

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導讀做餃子皮時加入堿的作用是防止餃子皮破裂和助熟。食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿能去掉發面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白，加入適量堿的餃子皮會變的更加有粘度，可防止在煮餃子過程中因面張力而使餃子皮破裂；同時堿和水接觸過程中會產生大量的熱，可加快餃子煮熟等。

做餃子皮時加入堿的作用是防止餃子皮破裂和助熟。

食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿能去掉發面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白，加入適量堿的餃子皮會變的更加有粘度，可防止在煮餃子過程中因面張力而使餃子皮破裂；同時堿和水接觸過程中會產生大量的熱，可加快餃子煮熟等。