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將土豆切成絲放進水里浸泡一小時,備好紅蘿卜、辣椒絲、姜絲和蔥段,濾干土豆絲。起油鍋,炒香姜絲、蔥頭、辣椒絲后放土豆絲、紅蘿卜絲一起炒,然后放蔥段,炒熱即行不用太熟。調味,起鍋前倒點陳醋。這道菜很適宜夏天吃,多彩顏色,健康開胃。
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