茄子的各種做法及其具體的步驟

蒜蓉茄子

原料：茄子、青、紅椒、大蒜。

做法：

1、將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟；

2、把青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗內，加入一些鹽、雞精調味；

3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，再把蒜泥用筷子塞進茄子里；

4、把裝好蒜的茄子放入密封的容器里，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天后即可食用。

玉蘭茄子

原料：茄子、豬肉餡 、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油 。

做法：

1、將茄子洗凈后，放入蒸鍋中蒸熟，把蔥、姜切成片；

2、取一容器放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油，攪拌均勻成粘稠狀，再將調好的餡抹在每兩片茄子中間，抹均勻，共抹三層；

3、將油加入鍋中，油溫四成熱時，倒入蔥、姜、蒜，炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋后改小火燒10分鐘，待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用。