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燒烤時一般什么醬油都不用，否則烤出來黑乎乎的影響食欲。非要使用的話，也是在燒烤前的食材腌制階段，用來作為調味或上色，一般用生抽或美極鮮為多。如果是制作蘸汁，用生抽或海鮮醬油。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色;味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸;用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤;味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺;用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
