芋頭要冷水煮還是熱水煮

芋頭是我們大家都非常熟悉的食物，很多人都非常喜歡吃，但是我們也都知道芋頭是必須要煮熟才可以吃的，那么我們便了解一下芋頭要冷水煮還是熱水煮？芋頭要去皮嗎？跟著小編一起來看看。

一般情況下，煮來芋頭用冷水自和熱水都是可以的，芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，而且肉質(zhì)緊實，比較難蒸熟，芋頭和土豆一樣，屬于典型的高淀粉食物，而煮芋頭是整個煮熟，對水的要求不是很高，只要水溫度達到沸點后再煮半小時即可全部熟透。在加熱過程中熱氣就會滲入芋頭中，能夠縮短蒸芋頭的時間。熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快，煮熟的時間更短，煮出來的芋頭中水分含量很低，比較干、松，和蒸出來的差不多，而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高，煮的時間也比較長，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。

煮芋頭不需要提前剝皮，吃的時候再剝皮即可。芋艿也叫芋頭，在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

芋頭在減肥期間是可以吃的。每100克可食用芋頭的熱量為58大卡，而每100克可食用米飯的熱量為116大卡，同等重量的芋頭熱量比米飯低，再加上芋頭富含淀粉，也屬于主食類，因此在減肥期間可以用適量用芋頭代替米飯作為主食，來減少熱量的攝入。另外，芋頭中含有豐富的纖維素，能夠增加飽腹感，并且促進腸道蠕動、幫助排便，這些都是有利于減肥的。芋頭當早餐對于減肥是有利的，但是是否能夠減肥成功，主要還是要綜合一天的飲食情況，以及運動情況來看的。建議在減肥期間適量吃芋頭，并且保持其他的營養(yǎng)素的適量攝入（如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等），并且保持一定的有氧運動和無氧運動，這樣身體的基礎(chǔ)代謝會逐漸增加，慢慢的身體就會瘦下來。

芋頭屬于平性食物，它的塊莖中含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)成分，平時適量的食用芋頭有保護牙齒、預(yù)防齲齒的功效。芋頭為一年生草本植物，我國南北方都有栽培，其中南方地區(qū)種植最為廣泛，芋頭質(zhì)量也更好。芋頭又被稱為水芋、毛芋，水芋天南星科一年生作物，是一種可以食用的植物，很多人不知道芋頭是涼性還是熱性，其實芋頭是平性食物。芋頭為濕生草本植物，它的塊莖呈卵形，它的塊莖上有很多小球莖，都可以食用。