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炸醬面：
油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒香。倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末，轉小火，熬制１０分鐘，醬和肉丁融合即可。西紅柿雞蛋醬：
兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎。鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入翻炒７分鐘即可。打鹵面：
香菇木耳黃花泡發。鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮。淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末即可。
