云南的臘肉品種是不是很多

1、血辣子：云南重口味的美食，制作時將大量辣椒面加鹽放入盆中，殺豬時用盆接血之后攪拌，再將一部分內(nèi)臟切小油煎熟后連油一起拌進血辣子里裝壇封存一個月以后即可。2、腌魚：先將魚宰殺去內(nèi)臟后曬至半干，用鹽巴、辣子、花椒、草果等佐料拌勻腌制后裝入瓦罐，用稻草盤辮塞封罐口，倒置于陰涼處，罐口處用水密封。3、血腸：即米灌腸，是將豬血、糯米飯及各種香料，象裝香腸一樣裝入豬大腸內(nèi)，兩頭扎緊后蒸熟即成。香糯的口味讓許多游客記憶猶新。4、鲊饃肉：選用五花豬肉與蘿卜絲，配以秘制調(diào)料腌制而成。鲊饃肉成菜色澤金黃誘人，味濃香淳厚，肉質(zhì)肥瘦分明，香氣四溢。鲊饃肉風味獨特，鮮香可口。

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導讀1、血辣子：云南重口味的美食，制作時將大量辣椒面加鹽放入盆中，殺豬時用盆接血之后攪拌，再將一部分內(nèi)臟切小油煎熟后連油一起拌進血辣子里裝壇封存一個月以后即可。2、腌魚：先將魚宰殺去內(nèi)臟后曬至半干，用鹽巴、辣子、花椒、草果等佐料拌勻腌制后裝入瓦罐，用稻草盤辮塞封罐口，倒置于陰涼處，罐口處用水密封。3、血腸：即米灌腸，是將豬血、糯米飯及各種香料，象裝香腸一樣裝入豬大腸內(nèi)，兩頭扎緊后蒸熟即成。香糯的口味讓許多游客記憶猶新。4、鲊饃肉：選用五花豬肉與蘿卜絲，配以秘制調(diào)料腌制而成。鲊饃肉成菜色澤金黃誘人，味濃香淳厚，肉質(zhì)肥瘦分明，香氣四溢。鲊饃肉風味獨特，鮮香可口。