靈丘縣美食

靈丘縣美食有黃米油炸糕、苦蕎面涼粉、靈丘熏雞、靈丘黃燒餅靈、莜面餃子、山藥熬粥、谷面糊糊等。

1、黃米油炸糕：黍子是靈丘人民常年的主食之一用黍子碾出的米，本地人稱“黃米”。用黍子（不去皮）磨成的面叫黍子面。用黃米磨出的面做成糕叫“黃糕”，黃糕用油炸后便叫做“油炸糕”。

2、苦蕎面涼粉：苦蕎面涼粉是靈丘獨(dú)特的傳統(tǒng)美味小吃，又叫“出涼粉”，以它獨(dú)特的地方風(fēng)味久負(fù)盛名，譽(yù)滿晉北。

3、靈丘熏雞：靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統(tǒng)名菜，已有270多年的歷史，它被稱為山西“四大名熏”（熏雞、熏肉、熏醋、熏鴿）之一。

4、靈丘黃燒餅靈：丘特產(chǎn)黃燒餅至今已有多年的歷史，因其具有燒餅色澤金黃、香甜酥脆、形狀美觀、油多不膩，日久存放不變質(zhì)味等特點(diǎn)，深受人們喜愛(ài)。

5、莜面餃子：靈丘西北山氣候寒冷，無(wú)霜期短，適合種植莜麥，莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、晾曬、炒熟，磨制成面，名曰“莜面”。莜面餃子有兩種吃法，一種叫蒸餃子，另一種叫貼餃子。如果是蒸餃子，把蒸籠往炕上一放，如果是貼餃子，就用鏟子鏟起來(lái)，餃子底面炕得干乎乎的。

6、山藥熬粥：山藥熬粥是靈丘人各家常吃的家常便飯。幾個(gè)圓乎乎的大山藥，一碗黃澄澄的小米，就是做山藥熬粥的原料。

7、谷面糊糊：谷面糊糊是靈丘別具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。谷面糊糊的主要原料是谷子面。為了搭配得更有風(fēng)味，有的摻入紅豆，有的摻入豌豆或大豆，也有的再摻入些玉米，隨人的口味而摻。將這些原料上鍋炒熟，然后磨成面粉，叫“糊糊面”。