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原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，姜片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。
輔料：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油。
清湯驢肉的做法：
1、將驢肉洗凈，切成4塊后，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出。
2、洗去表面血污，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒、陳醋，燒沸后煮約10分鐘。
3、轉小火燜1小時以上，至驢肉八成熟時，撈出曬涼。
4、白菜切成粗絲，和粉絲一起放入鍋中墊底。
5、依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、姜片、料酒和陳醋。
6、點燃燒至白菜熟時，即可出鍋。
藥用功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可治療勞損、風眩、心煩等癥。特別是治老年勞損效果良好。
