一般說(shuō)人們常說(shuō)的“蝦”,屬于節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,軟甲亞綱,十足目,游泳亞目下隸屬許多科的種類,如長(zhǎng)臂蝦科,磷蝦科,對(duì)蝦科等。而皮皮蝦,學(xué)名叫“蝦蛄”,是屬于節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,軟甲亞綱,口足目的動(dòng)物。
皮皮蝦在中國(guó)大陸地區(qū)的正式名稱寫作“蝦蛄”,為節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼動(dòng)物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目旗下物種的統(tǒng)稱。其中除全為化石種類的古蝦蛄科外,現(xiàn)生種分7個(gè)總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、琴蝦蛄總科、紅蝦蛄總科、寬蝦蛄總科和仿蝦蛄總科。
掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì),絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域,少數(shù)見于溫帶海域。中國(guó)沿海均有,其中以蝦蛄科,口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種口蝦蛄分布最廣、產(chǎn)量最大。 中國(guó)不同地域的百姓對(duì)于蝦蛄的叫法不一,如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、皮皮蝦,在蓬萊大季家等地亦稱“官帽蝦”,因其尾部倒過(guò)來(lái)看像烏紗帽而得名。