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雞蛋剝殼越困難說明什么同條件煮出的雞蛋越難剝證明越怎么樣
越新鮮。一般越新鮮的雞蛋越不好剝，放了幾天的雞蛋就好剝了，那是因?yàn)樾迈r雞蛋水分比較充足，雞蛋被煮好撈出來的瞬間，蛋清里的水分會(huì)隨著蛋殼的透氣孔而蒸發(fā)，所以就會(huì)粘殼，而時(shí)間長的雞蛋沒有那么大的水分能夠蒸發(fā)，所以出現(xiàn)這種情況了。
熟雞蛋怎么保存？
冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的最好方法，如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩，想要多保存幾天，最好是放進(jìn)冰箱中，可保存3——4天，但不可過久的保存。
鹽水保存
在家里沒有冰箱時(shí)，也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著，鹽開水中食鹽的濃度較高，對(duì)很多菌類都有抑制作用，因此，煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2——3天時(shí)間。
注意！生雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋！
雞蛋買回家，有人總習(xí)慣洗洗再放冰箱，但這樣做反而不利于雞蛋保存。換句話說，洗過的雞蛋會(huì)更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。
有機(jī)構(gòu)做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
可按道理來說，洗過的雞蛋應(yīng)該更干凈才對(duì)，怎么反而更容易變質(zhì)呢？
因?yàn)槟阆吹袅怂谋Ｗo(hù)膜！
雞蛋殼上面有成千上萬個(gè)細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。
這樣，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。
若保護(hù)膜被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。
常吃雞蛋的作用：
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。動(dòng)脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預(yù)防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動(dòng)脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細(xì)血管的通透性。
2、健腦益智。通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來越聰明，因?yàn)殡u蛋對(duì)補(bǔ)腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽堿，多種維生素可以滋養(yǎng)大腦，并能促進(jìn)大腦發(fā)育，還可以增加活動(dòng)量人腦細(xì)胞。人們經(jīng)常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。
3、保護(hù)肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現(xiàn)病變或功能低下，機(jī)體就會(huì)積累大量的毒素，將使許多疾病高發(fā)。雞蛋對(duì)人體肝臟有顯著的保護(hù)作用，它不僅能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，而且還能增強(qiáng)肝臟的適口性，而且它還能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預(yù)防肝病。
