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1、把鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。放兩份水，放一份白砂糖。
2、白砂糖放入以后要輕輕攪動，防止粘底。
3、水溫要逐漸升高，利于糖溶解在水中。
4、水開之后，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。糖液開始起大泡，這是因為糖液中的水份變少，糖液的張力就會變大。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨輹r熬糖即成功。
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